4 Garang asem sapi. foto: Instagram/@audreymulyana. Bahan: - 250 gr daging sapi - 1500 ml air - 10 buah ciplukan - Buncis baby, bersihkan ujungnya - Soun, rebus terpisah - 2 batang serai, memarkan - 3 buah cabai merah besar, dipotong - 3 buah cabai hijau besar, dipotong - 6 buah belimbing wuluh, dipotong-potong - 6 buah cabai rawit
Potongpelengkap garang asem (Tomat merah, tomat hijau, cabe merah besar, cabe hijau besar, belimbing wuluh) kecuali cabe rawit merah. Setelah daging sudah termasak selama 35-40 menit di presto, cek keempukan daging dan seasoning. Lalu tuang pelengkap garang asem masak sekitar 10-15 menit dan beri tambahan air jika air sudah menyusut.Pastikancuci bersih daging ayam, sebelum di olah bisa diberi air jeruk nipis/lemon, diamkan kurang lebih 15 menit. Itulah resep garang asem ayam paling mudah dan praktis dari rasanya enak. Garang asem ayam ini sangat cocok disantap untuk makan siang bersama keluarga. Karena rasanya yang gurih dan segar. Akhsanmenjelaskan, proses memasak iga tidak perlu dilakukan di panci presto. Sebab, tekstur daging akan hancur. Kaldunya pun cenderung berminyak dan kurang beraroma. Chef yang bertugas sejak Oktober tahun lalu itu menyatakan, resep garang asem iganya dibuat tanpa santan. ''Karena itu, sekilas mirip asem-asem, tapi tanpa kunyit. Garang asem daging khas Pekalongan merupakan olahan daging sapi seperti sup. Garang asem daging khas Pekalongan mempunyai kuah berwarna coklat. Hal ini karena menggunakan kluwek, sehingga lebih mirip dengan pindang tetel atau pun rawon. Rasanyaasam berkat asam Jawa dan belimbing wuluh. Ini resepnya. Cara membuat asem-asem1. Rebus daging sapi sampai empuk, lebih kurang 45 menit.2. Sementara menunggu daging sapi, siapkan bumbu. Tumis bawang merah, bawang putih, serai, jahe, salam, dan lengkuas.3. Setelah daging empuk, masukkan bumbu yang sudah ditumis. Aduk rata. Tambahkan